área de pesquisa EFEITOS DA ACIDIFICAÇÃO DIRETA E MICROBIANA SOBRE AS PROPRIEDADES QUÍMICAS, FÍSICAS, MICROBIOLÓGICAS E SENSORIAIS DO QUEIJO DE MANTEIGA Fernanda Cristina Firmino Marília Niedja Santos da Costa Andrade Shaiane Dal' Maso Lucas Corbari Simone Vilela Talma Talma Jordana Lima da Costa