área de pesquisa
- Avaliação de um processo enzimático para recuperação dos carotenóides presentes no resíduo da industrialização do camarão-rosa (Farfantepenaeus paulensis)
- OBTENÇÃO DE UM HIDROGEL PROVENIENTE DE PROTEÍNAS DA CORVINA (Micropogonias furnieri) E SOLUBILIZAÇÃO DAS PROTEÍNAS FIBROSAS RESIDUAIS
- Otimizacao do processo e determinação das propriedades funcionais da gelatina de ossos de pescado
- Prof. Carlos Prentice-Hernández