O grupo tem por foco conduzir pesquisas nas grandes áreas de Química e Ciência de Alimentos. Em especial na pesquisa de compostos ativos obtidos de produtos alimentícios e/ou produtos naturais; pesquisa de antioxidantes e antimicrobianos de fontes naturais; química de alimentos; separações analíticas: preparo de amostras por microtécnicas de extração (SPE, LPME, SPME) e análise por cromatografia acoplada a espectrometria de massas (HPLC-MS, LCxLC-MS, GC-MS e GCXGC-MS).
