O núcleo de pesquisa em Nutrição da Unisul está organizado desde 2008 e caracteriza-se como interdisciplinar, pois congrega docentes das áreas da nutrição, pedagogia, bioquímica e fisiologia, enquanto os discentes envolvidos em projetos de pesquisa são do curso de Nutrição. As linhas investigativas incluem: avaliação nutricional de indivíduos, gestão de unidades de alimentação e nutrição e promoção e intervenção nutricional em saúde coletiva. As pesquisas desenvolvidas têm propiciado o entendimento e aperfeiçoamento de métodos de avaliação nutricional tanto de criança quanto de adultos e idosos. As repercussões do núcleo podem ser evidenciadas em eventos e periódicos científicos de circulação nacional.
