O grupo de pesquisa estrutura-se com professores da área de Ciência e Tecnologia de Alimentos e áreas afins para desenvolver trabalhos que envolvam qualidade nos períodos de pré-colheita, colheita e pós-colheita de produtos de origem vegetal. Busca analisar mercados agroalimentares sobre cadeias produtivas de produtos de origem animal. E, em sua amplitude dá suporte aos estudantes envolvidos em agronegócios de forma geral, na busca de desenvolvimento de projetos de pesquisas e publicações sobre os mesmos.
