Os objetivos deste grupo de pesquisa são a produção sustentável de alimentos saudáveis em sistemas de cultivo agroecológicos, agroflorestais, agroextrativistas e em produção integrada que contribuam para a qualidade e segurança alimentar em comunidades rurais e periurbanas. A maioria das linhas de pesquisa abrangidas por este grupo de pesquisadores destina-se a agregação de valor ao produto com destino a pequenas (familiares) e médias agroindústrias e tecnologias para a redução de perdas e desperdícios de alimentos ao longo da cadeia alimentar. Nisto inclui-se frequentemente informações sobre a composição dos alimentos produzidos nas mais diversas tecnologias e os conhecimentos tradicionais associados aos produtos para consumo in natura ou processados. As pesquisas desenvolvidas pelo grupo contribuem para a formação de recursos humanos de graduação, mestrado e doutorado, associados a divulgação dos resultados obtidos em atividades de difusão de tecnologia para comunidades locais.
