O nosso grupo de pesquisa estuda bacteriocinas produzidas por estirpes de Staphylococcus spp. Bacteriocinas são proteínas ou peptídeos produzidos por procariotos com ação antimicrobiana, geralmente, voltada contra outros procariotos. As bacteriocinas produzidas por bactérias Gram-positivas têm, geralmente, um amplo espectro de ação, atuando contra bactérias de diversos gêneros e espécies. Por isso, elas possuem um grande potencial de aplicação biotecnológica, tanto na preservação de alimentos industrializados, como na prevenção e no tratamento de infecções microbianas que afetam o homem, os animais e as plantas. Entretanto, poucos são os estudos descritos na literatura, visando à caracterização dessas substâncias produzidas por Staphylococcus spp.. Assim sendo, o nosso grupo vem caracterizando bacteriocinas produzidas por bactérias deste gênero, centrando-se, atualmente, os nossos estudos em sete estafilococcinas com um amplo espectro de ação.
