O grupo tem caráter multidisciplinar e investiga efeitos de alimentos e dietas na manutenção da saúde e na redução do risco de doenças cardiometabólicas. São objetivos do grupo conhecer o valor nutricional e compostos bioativos de alimentos e dietas regionais pouco convencionais, e avaliar, experimental e clinicamente, seus efeitos em processos metabólicos e imunes relacionados à patogênese e ao controle de doenças cardiometabólicas. Resultados das investigações vem sendo publicados em revistas de circulação internacional e de alto impacto com Journal of Medicinal Food, Food Research International, Food chemistry, Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism, Frontiers in physiology, dentre outras . Do ponto de vista social, nosso grupo vem contribuindo para a formação de recursos humanos em nível de graduação, mestrado e doutorado.
