O grupo de pesquisa em Nutrição e Alimentação da Universidade de Uberaba dedica-se de modo sistemático e organizado ao estudo da relação entre saúde e alimentação. Nos últimos anos, o grupo foi responsável pela formação de 6 mestres, titulados em programas de pós-graduação stricto sensu reconhecidos pela CAPES e que atualmente atuam em diferentes Instituições de Ensino e de Saúde, tais como faculdades, hospitais e prefeituras.