Raphael Lucas Jacinto Almeida

Bacharel em Química Industrial pela Universidade Estadual da Paraíba (2017), onde trabalhou na área de microbiologia e produção de bebida láctea probiótica com adição de ingredientes derivados da casca de jabuticaba; Licenciado em Química pela Cruzeiro do Sul (2021), Profissional Internship (2017) realizado na Indústria de Bebidas de Garanhuns - Jatobá LTDA, trabalhando nos setores de Controle da qualidade e Microbiologia; Especialista (2019) em Ciências e Tecnologia dos Alimentos pelo Instituto Federal do Rio Grande no Norte; Mestre em Engenharia Química (2019) pela Universidade Federal de Campina Grande, com experiência na área Biotecnologia com ênfase em hidrólise enzimática, extração de amido e beneficiamento de resíduos agro-industriais. Atualmente é Doutorando em Engenharia Química na Universidade Federal do Rio Grande do Norte, com projeto sobre produção de nanocristais de amido e estabilização de emulsões Pickering. Revisor dos periódicos: Food Hydrocolloids, International Journal of Biological Macromolecules, Food Function, Journal of Food Engineering, Journal of Food Measurement and Characterization, Environmental Science and Pollution Research e Journal of Food Biochemistry.

Bachelor in Industrial Chemistry from the State University of Paraíba (2017), where he worked in the area of microbiology and production of probiotic dairy drink with the addition of ingredients derived from jabuticaba peel; Degree in Chemistry from Cruzeiro do Sul (2021), Professional Internship (2017) held at Indústria de Bebidas de Garanhuns - Jatobá LTDA, working in the Quality Control and Microbiology sectors; Specialist (2019) in Food Science and Technology by the Federal Institute of Rio Grande do Norte; Master in Chemical Engineering (2019) from the Federal University of Campina Grande, with experience in the Biotechnology area with an emphasis on enzymatic hydrolysis, starch extraction and processing of agro-industrial waste. He is currently a PhD student in Chemical Engineering at the Federal University of Rio Grande do Norte, with a project on the production of starch nanocrystals and stabilization of Pickering emulsions. Reviewer of journals: Food Hydrocolloids, Journal of Food Engineering, Journal of Food Measurement and Characterization, Environmental Science and Pollution Research and Journal of Food Biochemistry.