Thais Cristina Benatti Gallo

Doutora em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista - Unesp (2023), com mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos (2019) e graduação em Engenharia de Alimentos (2015) pela Universidade Estadual Paulista - Unesp. Experiência na área de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: proteínas vegetais, emulsão, encapsulação, cinética, modelagem e estabilidade.

PhD in Food Engineering and Science from Unesp - São Paulo State University (2023), with Master's degree in Food Engineering and Science (2019) and degree in Food Engineering (2015) from Unesp - São Paulo State University. Currently, Experience in Food Engineering, Science and Technology, working mainly on the following subjects: vegetable proteins, emulsion, encapsulation, kinetics, modeling and stability.