Ana Carolina dos Santos Costa

Professora Adjunta da Universidade Federal Rural de Pernambuco do Departamento de Tecnologia Rural no curso de Gastronomia e professor permanente do PGCTA da Universidade Federal Rural de Pernambuco. Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal da Paraíba (2020), Mestra em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal da Paraíba (2016), Especialista em Gastronomia Saudável e Funcional pela Faculdade Método de São Paulo (2015) e Bacharela em Gastronomia e Segurança Alimentar pela Universidade Federal Rural de Pernambuco (2013), com área de concentração em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Atuo na área de alimentos com potencial funcional e experimental, com foco no desenvolvimento de novos produtos, alimentos com potencial funcional, análise sensorial e nutrição experimental.

graduation at Gastronomia e Segurança Alimentar from Universidade Federal Rural de Pernambuco (2013) and master's at Science and Technology of the Food from Universidade Federal da Paraíba (2016). Has experience in Science and Technology of the Food, acting on the following subjects: avaliação sensorial, funcional, cookies, gordura caprina and desperdício alimentar.