O objetivo geral do presente GP é contribuir com novas tecnologias analíticas para análise de nutrientes e derivados, e outras substâncias de interesse na qualidade global em alimentos, medicamento, suplementos alimentares. Visando a quantificação confiável e com exatidão, para subsidiar proposições de controle de qualidade de produtos e processos tecnológicos, envolvendo o processo desde a obtenção de ingredientes até a estabilidade do produto final. Metas - Alcançar melhoria significativa nos padrões de controle de qualidade de produtos, ingredientes e do processo tecnológico envolvido na fabricação de alimentos, bebidas, medicamentos, ração, e suplementos nutricionais e nutracêuticos. Para tal, está estabelecida a parceria entre os Departamento de Zootecnia e Tecnologia Rural na UFPE e os Departamento de Nutrição e Ciências Farmacêuticas na UFPE, através da implantação da Central de Caracterização Química de Alimentos, Medicamentos e Suplementos.
