Mariane Bittencourt Fagundes

Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Science and Technology of the Food

Mariane Bittencourt Fagundes é doutora pelo Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM). Possui graduação em Tecnologia em Alimentos (2014) e mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, além de Formação Pedagógica para a Educação Profissional (2019) pela UFSM. Também é especialista (2018) em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (UFPEL). Atuou como professora formadora no Instituto Federal Farroupilha, na modalidade EaD (Campus Alegrete). Possui ampla experiência na área de análise de alimentos, com ênfase em cromatografia em fase gasosa, aplicada a análise de compostos voláteis e precursores em alimentos, tais como: determinação do perfil de ácidos graxos, esteróis, óleos essenciais, esqualeno, dentre outros compostos bioativos. Também possui experiência em cromatografia líquida de alta eficiência aplicada a determinação de vitaminas em suplementos alimentares, em diferentes fórmulas farmacêuticas, realiza validações de acordo com ANVISA (RDC 166/2017), e ICH Q2. Atua também na área de espectrometria de massas de alta resolução, dentro do contexto da metabolômica, em sua pesquisa visa a determinação de compostos bioativos e elucidação de tais efeitos in-vitro e in-sílico. Sua produção científica e tecnológica ocorre nas áreas de ciência e tecnologia dos alimentos, e também em biotecnologia microalgal.