Paulo Henrique Fonseca da Silva

Técnico em Laticínios pelo Instituto de Laticínios Cândido Tostes (1983). Farmacêutico-Bioquimico pela Universidade Federal de Juiz de Fora (1989). Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1995). Doutor em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (2003). Foi Professor e Pesquisador da EPAMIG/ILCT e Professor da Universidade Presidente Antônio Carlos. Atualmente, é Professor Associado na Universidade Federal de Juiz de Fora, Departamento de Nutrição É Professor Orientador no Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados/ UFJF. É membro do Comitê Científico Consultor do International Life Sciences Institute Brasil. É Coordenador do Subcomitê de Ciência e Tecnologia do Comitê Brasileiro da International Dairy Federation.

graduate at Farmacia-Bioquimica from Universidade Federal de Juiz de Fora (1989), master's at Science and Technology of the Food from Universidade Federal de Viçosa (1995) and ph.d. at Science and Technology of the Food from Universidade Federal de Lavras (2003). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Chemistry,Physics,Chemical-physics,Biochemistry of Food and Alimentary Raw materials, acting on the following subjects: qualidade, cristalização, leite condensado, leite em pó and carboidratos.