Glêce Milene Santana Gomes

, acting on the following subjects: caroço de jaca, solubilidade and proteína.

Docente da Universidade Federal do Agreste de Pernambuco-UFAPE, doutora em Engenharia Química pela Universidade Federal de Pernambuco-UFPE (2019), mestra em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia-UESB (2012), graduada em Engenharia de Alimentos pela última instituição citada (2009) e técnica em alimentos pela Escola Média de Agropecuária da Ceplac-EMARC-UR (2004). Tem experiência na área de Engenharia de Alimentos, com ênfase em filmes biodegradáveis e bioativos, processos fermentativos alcoólicos, propriedades tecnológicas, propriedades termofísicas e processos de separação. Atuando principalmente nos seguintes temas: embalagens, processamento tecnológico de bebidas , propriedades tecnológicas das proteínas vegetais e amido, propriedades termofísicas de polpas de frutas regionais e separação de biocompostos por micelas reversas.