João Roberto Oliveira do Nascimento

Graduado em Farmácia-Bioquímica (1992) pela Universidade de São Paulo e doutor em Ciência dos Alimentos também pela USP (1997), é Professor Titular do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP e orientador pelo Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos da USP. Desenvolve pesquisas voltadas para a elucidação das bases moleculares da qualidade de alimentos de origem vegetal, empregando técnicas bioquímicas e moleculares. Seus interesses de pesquisa são: 1) potencial imunomodulador de proteínas e de polissacarídeos não-amido presentes em alimentos e 2) proteínas alimentares com potencial biotecnológico. Atua como pesquisador associado do NAPAN (Núcleo de Apoio à Pesquisa em Alimentos e Nutrição) da USP e como pesquisador principal do FoRC (Food Research Center ? Centr o de Pesquisa em Alimentos), um dos Centros de Pesquisa Difusão e Inovação (CEPID) da FAPESP. Em 2016, foi um dos laureados com o Prêmio Péter Murányi 2016 Alimentação.

Graduated in Pharmacy-Biochemistry (1992) from the University of São Paulo and Ph.D. in Food Science also from USP (1997). Full Professor at the Department of Food and Experimental Nutrition at the School of Pharmaceutical Sciences at USP and supervisor for the Graduate Program in Food Science from USP. His research is aimed at elucidating the molecular bases of the quality of plant foods, using biochemical and molecular approaches. His current research interests are: 1) immunomodulatory potential of food proteins and non-starch polysaccharides and 2) food proteins with biotechnological potential. He is an associate investigator at USP's NAPAN (Support Center for Research in Food Science and Nutrition) and principal investigator at the FoRC (Food Research Center ? Center for Research in Food), one of the Diffusion and Innovation Research Centers (CEPID) of the FAPESP. In 2016, he was one of the winners of the Péter Murányi 2016 Food Award.