Elenice Carla Emidio Cunha Santos

Graduada em Nutrição pela Universidade Federal de Viçosa-MG (UFV, 2011). Mestre e Doutora em Ciência de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos - Departamento de Ciência de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas-SP (UNICAMP, 2018). Tem experiência na área de Ciência de Alimentos, com ênfase nos seguintes temas: composição química de alimentos, vitaminas, compostos bioativos, capacidade antioxidante de extratos de frutas e vegetais in vitro (por espécies reativas de oxigênio e nitrogênio), otimização multivariada, desenvolvimento e validação de métodos cromatográficos. Atualmente é Servidora Pública da Prefeitura Municipal de Campinas.

Graduation at Nutrição from Universidade Federal de Viçosa (2010), master's at Science and Technology of the Food from Universidade Estadual de Campinas (2013) and doctorate at Science and Technology of the Food from Universidade Estadual de Campinas (2018). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Science of the Food