Renata Bromberg

Bióloga pela Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (1989), mestre em Ciências de Alimentos pela UNICAMP (1994) e doutora em Ciências de Alimentos pela UNICAMP e Institute of Food Research, Norwich, Inglaterra (1997). Pesquisador científico do Centro de Tecnologia de Carnes - CTC do Instituto de Tecnologia de Alimentos - Ital, desde 1995. Diretor Técnico de Serviço responsável pela Unidade Laboratorial de Referência de Carnes e Diretor Técnico de Divisão substituto do CTC - Ital. Ministra aulas de microbiologia de carnes e produtos cárneos em cursos de curta e média duração. Responsável pela disciplina ?Microbiologia de Carnes e Produtos Cárneos? no Curso de Especialização em Tecnologia de Carnes do CTC - Ital. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: carnes, produtos cárneos, segurança e estabilidade microbiológica, patógenos, biodeterioração, análises microbiológicas, sistemas de gestão da segurança de alimentos (Boas Práticas de Fabricação - BPF, Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC).

Graduate in Biology at Instituto de Biologia from Universidade Estadual de Campinas (1989), master's in Food Science at Faculdade de Engenharia de Alimentos from Universidade Estadual de Campinas (1994) and Ph.D. in Food Science at Faculdade de Engenharia de Alimentos from Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) and Institute of Food Research in Norwich, United Kingdom (1997). Has experience in Food Science and Technology, focusing on Assessment and Quality Control of Meat and Meat Products, acting on the following subjects: food microbiology, food safety and spoilage, pathogens, microbiological analysis, meat and meat products.