Elisena Aparecida Guastaferro Seravalli

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1984), mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (1990) e doutorado em Ciências dos Alimentos pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas / Universidade de São Paulo (2007). Foi professora associada do Instituto Mauá de Tecnologia (1992-2017). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Química Analítica, Análise Instrumental, Análises Físico-Químicas de Alimentos, Química e Bioquímica de Alimentos e Tecnologia de Panificação, atuando principalmente nos seguintes temas: amido, enzimas, proteínas do trigo, textura, panificação.

bachelor's at Engenharia de Alimentos from Universidade Estadual de Campinas (1984), master's at Science and Technology of the Food from Universidade de São Paulo (1990) and doctorate at Ciência dos Alimentos from Faculdade de Ciências Farmacêuticas / Universidade de São Paulo (2007). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Chemistry,Physics,Chemical-physics,Biochemistry of Food and Alimentary Raw materials, acting on the following subjects: amido, digestibilidade, carboidratos, textura and sorvete.