Anderson do Nascimento Oliveira

Engenheiro de Alimentos pela Universidade Federal de Sergipe, com mestrado e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, ambos pela Universidade Federal de Viçosa. Atualmente, é professor Adjunto-A1 do Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Espírito Santo. Tem experiência nas áreas de processamento de frutas e hortaliças, reologia de alimentos, estudos de vida de prateleira e aproveitamento de resíduos do processamento de frutas.

bachelor's at Engneharia de Alimentos from Universidade Federal de Sergipe (2007), master's at Science and Technology of the Food from Universidade Federal de Viçosa (2010) and doctorate at Science and Technology of the Food from Universidade Federal de Viçosa (2013). He is currently full professor at Universidade Federal do Espírito Santo. Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Technology of Products of Vegetable Origin, acting on the following subjects: frutas, propriedades mecânicas, análise sensorial, embalagem ativa and aroma.