Eduardo Borges de Brum

Bachelor's at Veterinary Medicine from the Universidade Federal de Santa Maria - UFSM, Master of Science in Food Technology - UFSM, Specialization in Control and Processing of Meat, Milk, Egg and Fish by the Universidade Federal de Lavras - UFLA, Specialization in Military Sciences by the Escola de Aperfeiçoamento de Oficiais, Specialization in Food Inspection by the Escola de Saúde do Exército. He is currently head of the Laboratory of Food Science and Food Inspection - LIAB, from the Depósito de Subsistência de Santo Ângelo, the Brazilian Army, where he also plays the Auditor in charge of Audit Programme on Food Security - PASA. He has experience in Food Inspection with emphasis on Surveillance of Food and Fodder, Standards and Legislation. Acts in search of frozen meat and natural antioxidants in meat products by the Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - PPGCTA / UFSM and research techniques for measuring oxidation of meat products from the Universidade Federal Fluminense - UFF / Niterói .

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal de Santa Maria - UFSM, Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFSM, Especialização em Controle e Processamento de Carne, Leite, Ovos e Pescado pela Universidade Federal de Lavras - UFLA, Especialização em Ciências Militares pela Escola de Aperfeiçoamento de Oficiais - EsAO/Rio de Janeiro, Especialização em Inspeção de Alimentos pela Escola de Saúde do Exército - Rio de Janeiro. Atualmente é Docente do curso de medicina veterinária nas Faculdades Integradas Aparício Carvalho - FIMCA (Porto Velho), Professor do Programa de Pós-graduação em Higiene, Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal pela Associação Acadêmica e Científica de Rondônia - ACACIER/ FATEC-PR (Ariquemes e Porto Velho) e Oficial de Veterinária da 17ª Base Logística do Exército Brasileiro (Porto Velho/RO). É Auditor no Programa de Auditoria em Segurança Alimentar - PASA no Exército Brasileiro. Tem experiência na área de Inspeção de Alimentos, com ênfase em Fiscalização de Alimentos e Forragens, Padrões e Legislação. Atuou na pesquisa de carnes congeladas e antioxidantes naturais em produtos cárneos junto ao Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - PPGCTA/UFSM e na pesquisa de técnicas de medição de oxidação de produtos cárneos junto à Universidade Federal Fluminense - UFF/Niterói. Atua na pesquisa de prevalência de hematomas em carcaças bovinas em frigoríficos e bem estar animal.