Gabriela Alves Macedo

Food Engeneering graduated at Universidade Estadual de Campinas (1993), master's at Science and Technology of the Food from Universidade Estadual de Campinas (1995) and ph.d. at Science and Technology of the Food from Universidade Estadual de Campinas (1997). Research area focused in production and aplication of enzymes to improve quality and bioactivity.

Gabriela Alves Macedo é professora Titular em Bioquímica de Alimentos e Nutrição na Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP, Pesquisadora Científica 1 do CNPq. Graduada em engenharia de alimentos, com Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas. Realizou Pós Doutorado na Universidade da California UC-Davis no ISFT- Mondavi Institute. Após o doutoramento, trabalhou na indústria como pesquisadora em multinacionais como a Degussa (SKW) e na antiga Rhodia-Food com ingredientes para a indústria de alimentos. Como Unicamp docente na FEA UNICAMP, desde 2002, se dedica à pesquisa da obtenção biotecnológica de ingredientes e alimentos funcionais de alto valor agregado a partir de co-produtos e resíduos da agroindústria. O foco de suas pesquisas atuais tem sido a prevenção de doenças degenerativas não transmissíveis e promoção da saúde através de ingredientes e conservantes naturais com atividade biológica; estudo dos mecanismos celulares e moleculares de compostos bioativos; bioquímica de alimentos, fermentações e enzimologia. Foi ganhadora do grande Prêmio Capes de Teses na área de Ciência de Alimentos em 2009 e já orientou mais de 50 alunos de mestrado e doutorado. Tem 5 patentes registradas e mais de 130 artigos publicados em revistas internacionais indexadas. Em 2013 foi agraciada com o Prêmio de reconhecimento acadêmico "Zeferino Vaz" pela Unicamp. Coordenadora do Laboratório de Bioprocessos no Departamento de Ciências de Alimentos e Nutrição da FEA UNICAMP, realiza pesquisas e orienta a formação de profissionais na área de pesquisa e ensino na graduação e pós graduação.