Gabriela Vollet Marson

I am a researcher in food and bioprocessing, and I currently develop strategies to transform agricultural and food wastes into value-added products for the food and pharmaceutical industries. EXPERTISE - Design, management, and development of research projects from concept to application, in the food and bioprocessing fields. - Development of biotechnological and downstreaming processes for the recovery of food compounds from agricultural/food wastes. - Analysis and interpretation of research data (Screening of variables and process optimization, process modeling, structured research data analysis). - Application of food product engineering concepts to food ingredients: emulsification and structuring of food ingredients, enzymatic transformations, spray drying and membrane separation processes. - Investigation and evaluation of bioactive properties of food compounds.

Sou pesquisadora na área de engenharia de alimentos e bioprocessos. Atualmente trabalho no desenvolvimento de soluções para transformar resíduos agro-alimentícios em ingredientes com alto valor agregado para indústrias de alimentos e farmacêuticas. Expertise: - Concepção, gestão e desenvolvimento de projetos de pesquisa desde a concepção à aplicação, nas áreas de alimentos e de bioprocessos. - Desenvolvimento de processos biotecnológicos e downstream para a recuperação de compostos alimentares de resíduos agrícolas/alimentícios. - Análise e interpretação de dados de pesquisa (triagem de variáveis ​​e otimização de processos, modelagem de processos, análise estruturada de dados de pesquisa). - Aplicação de conceitos de engenharia de produto: emulsificação e estruturação de ingredientes alimentícios, transformações enzimáticas, processos de spray dryer e separação por membranas. - Investigação e avaliação de propriedades bioativas de compostos alimentares.