André Mesquita Magalhães Costa

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2011), e os títulos de: mestre em nutrição humana (2014) e doutor em ciência de alimentos (2018), também na mesma universidade, atuando principalmente nos seguintes temas: ácidos graxos conjugados, caracterização de óleos e encapsulamento de nutrientes bioativos. No seu projeto de mestrado trabalhou no desenvolvimento de uma fonte concentrada e estável de ácido linoléico conjugado (CLA), por meio do processo de microencapsulamento, e na caracterização dos produtos obtidos por essa tecnologia. No doutorado, seguiu na área de microencapsulamento e desenvolveu um ingrediente ativo rico em ácidos linolênicos conjugados. Atualmente, como aluno de Pós-doutorado visa investigar a aplicação dos óleos essenciais de canela (Cinnamomum cassia) e manjerona (Origanum majorana L.) nanoemulsionados associados à alginato no desenvolvimento de coberturas comestíveis para revestimento de alimentos.

graduation at Nutrição from Universidade Federal do Rio de Janeiro (2011) , master's at Nutrition from Universidade Federal do Rio de Janeiro (2014) and PhD in Food Science in the same university (2018). , acting on the following subjects: punicic acid, cLA, spray drying, microencapsulation and conjugated linoleic acid.