Microencapsulation of marjoram essential oil as a food additive using sodium alginate and whey protein isolate
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Alginate beads
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Emulsion properties
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Encapsulation efficiency
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Essential oils
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Microencapsulamento
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Morphology
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Origanum
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Origanum majorana
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Whey protein isolate
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emulsion properties
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whey protein
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Óleos essenciais
Identidade
identificador BrCris
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