Shana Kimi Farias Yamaguchi

- Doutora pelo Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Rio Grande (FURG) (2022). - Mestre em Engenharia Química no Programa de Pós-Graduação da Universidade Regional de Blumenau (FURB) (2017). - Graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade do Estado de Santa Catarina (UDESC) (2011); - MBA em Gestão Ambiental e Desenvolvimento Sustentável pela UniCesumar de Maringá-PR (2013); - Especialização em Inovação de Produtos e Processos na Indústria de Alimentos pelo Centro de Ensino Universitário Católica de Santa Catarina, campus de Jaraguá do Sul-SC (2014);