Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa

Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Mestra e Doutora em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas. Atualmente é professora associada da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro atuando diretamente na graduação em Engenharia de Alimentos e na Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA) e no mestrado profissional em Agricultura Orgânica (PPGAO) e Conselheira técnica do Conselho de Agronegócios, alimentos e bebidas da FIRJAN. No ensino de Graduação, leciona a disciplina de Bioquímica de alimentos e Tecnologia de Cereais ao curso de Engenharia de Alimentos. Na Pós-Graduação é responsável pela disciplina de Extensão universitária na área de Ciências Agrárias e Bioquímica de alimentos de origem vegetal no PPGCTA e no PPGAO leciona Agroindustrialização de alimentos orgânicos. Foi Chefe de Departamento no DTA (2010-2013), Coordenadora do PPGCTA (2013-2019), Vice-Diretora do Instituto de Tecnologia (2019-2022) e atualmente é vice-coordenadora do PPGAO do IA. Tem experiência em extensão universitária, coordenou Projetos e Programas de extensão financiados pela Casa da Moeda (Padaria Escola), PROEXT/MEC (Capacitar para gerar) e atualmente é coordenadora do Programa Ciência na Escola da UFRRJ. Na área de pesquisa, tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em potencial tecnológico, funcional e nutricional de alimentos de interesse da agricultura familiar, agroindustrialização de alimentos orgânicos e potencial tecnológico e funcional de plantas alimentícias não convencionais (PANC).

graduate at Engenharia de Alimentos from Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2000) and master's at Science and Technology of the Food from Universidade Estadual de Campinas (2002). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Chemistry,Physics,Chemical-physics,Biochemistry of Food and Alimentary Raw materials, acting on the following subjects: microencapsulamento, carotenóides, foto-degradação, bixina and biofilme.