Mariana Falcão Leal Brotero Duprat

Possui doutorado em Ciências pela Universidade de São Paulo, mestrado em Engenharia de Processos pela Universidade da Região de Joinville e graduação em Engenharia De Alimentos e Nutrição. Atualmente desenvolve estágio pós doutoral no programa de pós graduação Stricto Sensu em patrimônio Cultural e Sociedade da Universidade da Região de Joinville. È professora do Centro Universitário Católica de Santa Catarina, dos cursos de Engenharia química e Nutrição e professora dos cursos de nutrição e gastronomia da Universidade da Região de Joinville. Tem experiência na área de Ciência de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: processos produtivos, patrimônio alimentar, saúde e nutrição, meio ambiente e sustentabilidade.

graduation at Engenharia De Alimentos from Instituto Mauá de Tecnologia (1999), graduation at Nutrição from Universidade Norte do Paraná (2023), master's at Industrial Processes and Chemical Engineering from Universidade da Região de Joinville (2012) and doctorate at Medicina Tropical from Universidade de São Paulo (2020). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Science of the Food, acting on the following subjects: gastronomia, saude e nutrição, meio ambiente, boas praticas de fabricação and sustentabilidade.