André Fioravante Guerra

Atualmente é professor de "Microbiologia Geral" e Alimentos" e "Operações Unitárias I e II" para o curso Bacharelado em Engenharia de Alimentos no Centro Federal de Educação Celso Suckow da Fonseca, Valença-RJ. Foi professor na UFRRJ das matérias de "Controle de Qualidade de Produtos de Origem Agropecuária", "Tecnologia de Produtos Agropecuários e Projetos na Indústria de Alimentos". Doutor e Mestre pelo programa de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRRJ. Engenheiro de Alimentos formado pela mesma instituição e Técnico em Agroindústria pela Escola Agrotécnica Federal de Inconfidentes-MG. Foi Gerente do Controle da Qualidade da empresa Beltecnologia Indústria e Comércio de Produtos Alimentícios Ltda, sendo responsável pela segurança microbiológica e físico química de mesclas proteicas utilizadas como matérias primas em industrializados cárneos emulsionados, injetados e tambleados e em produtos lácteos. Atua pesquisando principalmente nos seguintes temas: prebiótico, probiótico, microbiota intestinal, condições gastrointestinais, Lactobacillus, Bifidobacterium, Saccharomyces cerevisiae, potencial prebiótico do leite humano e mel, tratamento térmico, desenvolvimento de cervejas funcionais, deterioração de derivados cárneos, teste de eficácia de conservadores, desenvolvimento de bioconservador potencialmente probiótico e postbiótico. É o inventor do método preditivo (MicroLab_ShelfLife) para validação de shelf-life em matrizes cárneas. Também possui conhecimento em técnicas moleculares e engenharia genética

bachelor's at Engenharia de Alimentos from Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2009). , acting on the following subjects: prebiótico; mel; probiótico, probiótico, mel, mel, prebiótico, prebiótico, leite fermentado, mel and viabilidade; probiótica; leite fermentado.