Vinicius Cunha Barcellos

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Fluminense (1997), mestrado em Medicina Veterinária (Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal) pela Universidade Federal Fluminense (2000) e Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Maringá (2017). É professor da Universidade Federal do Paraná, com experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente nos seguintes temas: qualidade da carne, preferência do consumidor de carnes, ciência da carne, processamento tecnológico de carnes, microbiologia de alimentos, processos de abate de animais de açougue. Foi Diretor do Campus Palotina da Universidade Federal do Paraná entre agosto de 2006 e dezembro de 2012.

graduate at Medicina Veterinária from Universidade Federal Fluminense (1997) and master's at Veterinary Medicine from Universidade Federal Fluminense (2000). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Technology of Products of Animal Origin, acting on the following subjects: resíduos, antibióticos, ocorrência, contaminação and carne.