Ester Yoshie Yosino da Silva

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1989), mestrado em Ciências dos Alimentos pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (2003), doutorado em Ciências da Saúde pela Faculdade de Ciências da Saúde da Universidade de Brasília (2009) e Pós-Doutorado Júnior pela Embrapa Hortaliças. Experiências nas áreas da Garantia da Qualidade e Pesquisa e Desenvolvimento de Novos Produtos, com ênfase em análises sensoriais, físicas, físico-química, microbiológica e de embalagens.E no controle biológico de bactérias de invertebrados. Atua principalmente nos seguintes temas: controle de qualidade de alimentos, análise sensorial, embalagens, compostos funcionais, alho, alicina, atividade antioxidante, metabolismo lipídico, fibras, prebióticos e microbiologia.

graduate at Engenharia de Alimentos from Universidade Federal de Viçosa (1989), master's at Ciências Farmacêuticas (Ciência dos Alimentos) from Universidade de São Paulo (2003) and ph.d. at Neurology from Universidade de Brasília (2009). Has experience in Production Engineering, focusing on Guarantee of Quality control, acting on the following subjects:functional foods, garlic, allicin, antioxidant activity, lipidic metabolism, myocardial infaction, prebiotics.