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theses/dissertations advising Estudo da Solubilidade das Proteinas de Extratos Hidrossoluveis de Soja Em Po , Obtidos Com Aplicacao de Homogeneizacao , Sulfito de Sodio , Sacarose e Lecitina. Efeito do Descascamento e do Pre-Aquecimento do Grao de Soja No Sabor e Nos Rendimentos de Solidos Totais , Proteina e Processo do Extrato Hidrossoluvel de Soja. Características e propriedades funcionais do mingau desidratado de arroz e soja e, propriedades reológicas e sensoriais deste mingau reconstituído.
