Ana Carolina da Silva

Engenheira de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Unesp (2004). Mestre em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Unesp (2010). Doutora em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Unesp (2014). Professora do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Triângulo Mineiro - UFTM. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: óleos vegetais, resíduos agroindustriais, compostos bioativos, antioxidantes naturais, frutas e hortaliças.

graduate at Engenharia de Alimentos from Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2004). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Science and Technology of the Food