Edilza Silva do Nascimento

Graduação em Nutrição pelo Centro Universitário do Rio Grande do Norte- UNI-RN (2011). Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal da Paraíba- UFPB (2015). Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFPB (2020), atuando no estudo da digestão gastrointestinal simulada in vitro de proteína de origem vegetal, bem como suas atividades biológicas, além de pesquisas nos seguintes temas: Alimentos funcionais e compostos bioativos; Plantas alimentícias não convencionais-PANCs; Fatores antinutricionais e inibidores de tripsina. . Professora EBTT do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano/campus Governador Mangabeira.

bachelor's at Nutrição from Centro Universitário do Rio Grande do Norte (2011).