Bárbara Pereira da Silva

Nutricionista pela Universidade Federal de Viçosa - UFV (2013). Mestre em Ciência da Nutrição pela Universidade Federal de Viçosa (2016). Doutora em Ciência da Nutrição pela Universidade Federal de Viçosa (2019). Atuou como professora substituta do Departamento de Farmácia e Nutrição da Universidade Federal do Espírito Santo, Campus Alegre, no período de maio a dezembro de 2016 e no período de janeiro a junho de 2020. Atualmente é professora da Universidade Federal de Viçosa. Realizou doutorado sanduíche (01/2019 - 08/2019) como pesquisadora visitante no Centro de Agricultura e Saúde Robert W. Holley, da Cornell University, Ithaca, NY, EUA. Tem experiência na área de Nutrição, atuando principalmente nos seguintes temas: análise de vitaminas, carotenoides e compostos bioativos em alimentos; planejamento físico-funcional de Unidades de Alimentação e Nutrição; biodisponibilidade de nutrientes e seu efeito na microbiota intestinal e nutrição experimental. Ganhou o prêmio CAPES Tese na Edição 2020, na área da nutrição, da tese intitulada: Effect of Chia (Salvia Hispanica L.) on the bioavailability of Minerals, Lipid Profile, Inflammation, Oxidative Stress and Intestinal Health.

graduation at nutrição from Universidade Federal de Viçosa (2013), master's at Nutrition from Universidade Federal de Viçosa (2016) and doctorate at Nutrition from Universidade Federal de Viçosa (2019). Has experience in Nutrition, focusing on Dietetics, acting on the following subjects: perfil lipídico, pacientes internados, soja, linhaça and peso corporal.