publicações selecionadas Determinação de nitratos em presença de nitritos em carnes curadas HPLC in coffee analysis
theses/dissertations advising Estabilidade sensorial e físico-química da cerveja: importância das matérias-primas, processo e manipulação do produto final. Precursores e Compostos de Aroma A Partir de Frações Insolúveis Em Água do Café Verde Desenvolvimento e fixação de ácidos graxos em Surubim alimentado com diferentes fontes lipídicas Captação e metabolismo de beta-caroteno em células estreladas hepáticas Caracterização dos méis de caju e marmeleiro e das mudanças físico-químicas desenvolvidas nessas matrizes durante o armazenamento em condições tropicais. Modificações Químicas no Café Descafeinado na Torração Distribuição nos grãos, importância na qualidade da bebida e biodisponibilidade dos ácidos clorogênicos do café Modificações químicas do café descafeinado na torrefação Captação e Metabolismo de beta-caroteno em modelo de células estreladas hepáticas Formação de Componentes de Aroma Em Diferentes Frações de Café Estudo das condições de torrefação na qualidade do café Componentes Relacionados Ao Amargor da Cerveja e Influência do Perfil Aromático Na Caracterização de Variedades de Lúpulo Efeito de diferentes bebidas alcoólicas na alcoolemia, insulinemia e glicemia em humanos UMA NOVA ABORDAGEM PARA O ESTUDO DE PRECURSORES E COMPONENTES DO AROMADO CAFE Estudo da composição de frações aquosas relevantes para a qualidade do café Estudos de processos enzimáticos para degradação de ácido fítico em formulações à base de lupino (Lupinus albus) A Atividade Fitásica em Sementes de Lupinus albus Efeito de bebidas alcoólicas na alcoolemia e em outros indicadores bioquímicos em humanos. Caracterização de Hidrolisado Protéico como Co-produto da eXtração Aquosa-enzimática de Óleo de Soja Processos Enzimáticos para degradação do ácido fítico em formulações à base de lupino (Lupinus albus) Efeito do tratamento térmico e da germinação nos teores de oligossacarídeos e inibidores de tripsina em P.vulgaris e verificação da ação fermentativa desta espécie de feijão Fotodegradação do extrato antociânico da acerola (Malpighia punicifolia L.) Estudo dos compostos fenólicos da acerola (Malpighia punicifolia L) e de aspectos de sua degradação Influência da adubação com potássio no cultivo do abacaxi (ananas comosus L. Merril) e em parâmetros relacionados à qualidade do fruto "Requerimento de Aminoácidos Essenciais e Formulação de Ração para o Pseudoplastystoma coruscans" Compostos voláteis e seus precursores relacionados com a qualidade do café. Estudo dos compostos voláteis formados por pirólise da fração de alto peso molecular isolada de café Estudo de Componentes de Acerola Em Diferentes Estágios de Maturação Caracterização de Hidrolizado Proteico Obtido Na Extração Enzimática de Óleo de Soja Efeito da Torrefação e da granulometria na composição química do café Teor de fitatos na dieta brasileira e seu efeito potencial na biodisponibilidade de micronutrientes minerais Metabolismo celular de carotenóides