Lena Gálvez Ranilla

Bachelor's in Food Engineering at Universidad Catolica Santa Maríi-Peru (1997), MS. in Food Technology at Universidad Nacional Agraria La Molina-Peru (2003) and Doctor in Food Science at Universidade de São Paulo-Brazil (2008). She has experience in Food Science and Technology, focusing on the chemistry and biochemistry of functional foods and bioactive compounds, acting on the following subjects: traditional native grains, polyphenolic compounds, isoflavones, antioxidant capacity, evaluation of health-relevant functional properties by in vitro assays and effect of food processing. Currently, she is an Associate professor at the Pontificia Universidad Catolica de Valparaiso-Chile.

Graduação em Engenharia em Industria Alimentaria - Universidad Catolica Santa María-Peru (1997), mestrado em Tecnologia de alimentos - Universidad Nacional Agraria La Molina-Peru (2003) e doutorado em Ciência dos alimentos-Universidade de Sao Paulo-Brasil (2008). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com enfase na química e bioquimica de alimentos funcionais e compostos bioativos, atuando principalmente nos seguintes temas: grãos andinos tradicionais, polifenois, isoflavonas, capacidade antioxidante, avaliacao de propriedades funcionais in vitro e efeito do procesamento tecnologico. Atualmente é professora Adjunta da Escola de Engenharia de alimentos da Pontificia Universidad Católica de Valparaiso- Chile.