Raquel Vieira de Carvalho

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1996), Mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (2000) e Doutorado em Produção Vegetal, na área de Concentração de Tecnologia de Alimentos, pela Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro (2007). Atualmente é professora associada do Departamento de Engenharia de Alimentos do Centro de Ciências Agrárias e Engenharias da Universidade Federal do Espírito Santo (CCAE/UFES). Atua no ensino de graduação e pós graduação, pesquisa e extensão. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, coordenando trabalhos de pesquisa acadêmica, principalmente em temas relacionados a: bioquímica de processos em alimentos, biotecnologia de alimentos e bebidas e enzimologia.

graduate at Engenharia de Alimentos from Universidade Federal de Viçosa (1996), master's at Science and Technology of the Food from Universidade Federal de Lavras (2000) and ph.d. at Agronomy from Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro (2007). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Science of the Food, acting on the following subjects: bacillus sp., amilase, boas práticas de fabricação, waffle and produtos cárneos.