Eliane Rolim Florentino

Chemical Engineer (Universidade Federal da Paraíba, Campus de Campina Grande, PB, 1980), Licentiated in Chemistry (Universidade Estadual da Paraíba, 1986), MSc in Civil Engineering (Universidade Federal da Paraíba, Campus de Campina Grande, PB, 1993) and PhD in Chemical Engineering (Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2006). Was professor in the Universidade Estadual da Paraíba (1991-2017), and, after retirement, became volunteer research professor of that institution. Has experience in Food Science and Technology, mainly with Biochemical Process, dealing with the following subjects: food microbiology, probiotics, dairy, by-products upgrading, peel of jabuticaba, whey, Rhodophyta seaweeds, jambolon, okra, and also lactic, alcoholic and acetic fermentations.

Graduada em Engenharia Química pela Universidade Federal da Paraíba, Campus de Campina Grande, PB, (1980) e em Licenciatura em Química pela Universidade Estadual da Paraíba (1986), mestrado em Engenharia Civil pela Universidade Federal da Paraíba, Campus de Campina Grande, PB, (1993) e doutorado em Engenharia Química pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte (2006). Foi professora efetiva da Universidade Estadual da Paraíba, Departamento de Química (1991-2017) e coordenadora do Núcleo de Pesquisa e Extensão em Alimentos (2009-2017). Atualmente é professora aposentada, atuando no Programa de Professor e Pesquisador Voluntário da Universidade Estadual da Paraíba, sendo também credenciada como Professora Colaboradora no Programa de Pós-Graduação em Ciências Farmacêuticas da mesma instituição. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Processos Bioquímicos, atuando principalmente nos seguintes temas: microbiologia de alimentos; probióticos; produtos lácteos; utilização de resíduos e subprodutos da indústria de alimentos; casca de jabuticaba; soro de queijos de coagulação enzimática e microbiana para aplicações alimentícias; desenvolvimento tecnológico de aplicações das algas marinhas do filo Rhodophyta como espessante e estabilizante em formulações de alimentos; jambolão; quiabo; fermentações lática, alcoólica (produção de etanol e aguardentes) e acética.