Ailton Cesar Lemes

Professor Adjunto da área de Leite e Derivados do Departamento de Engenharia Bioquímica da Escola de Química da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). Doutor em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande - FURG. Possui mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande. Tem especialização em Ciência e Tecnologia Agroindustrial e graduação em Tecnologia em Alimentos pela Universidade Estadual de Maringá. Tem experiência na área de purificação e recuperação de bioprodutos e em ciência e tecnologia de alimentos, com ênfase em produção de microalgas, purificação de enzimas e processamento de alimentos.

graduate at TECNOLOGIA EM ALIMENTOS from Universidade Estadual de Maringá (2007). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Technology of Products of Vegetable Origin, acting on the following subjects: ciencia e tecnologia de alimentos, ordenha higiênica, boas práticas de produção, qualidade do leite and instrução normativa.