Ana Heloneida de Araújo Morais

Graduated in Nutrition (2000), Master in Biochemistry (chemistry and protein function) from the Federal University of Rio Grande do Norte (2002) and Ph.D. in Biological Sciences - Molecular Biology (nutrigenomics) from the University of Brasília (2007). Associate Professor IV of the Department of Nutrition (DNUT) of the UFRN and teaches at the undergraduate level the disciplines: Applied Research to Nutrition I and Special Topics in Nutrition and Dietetics (Nutrition Course), Nutritional Processes and Interactions (Nursing Course) and Nutrition Applied to Health (Medicine Course). Permanent member of the Graduate Programs in Biochemistry (Masters and Doctorate) and Nutrition (Masters) at UFRN. In Graduate Studies, she teaches the subjects: Methods in Food Analysis, Bioactive Components in Food, Biotechnology Applied to Biomolecules, Special Topics in Food and Nutrition, Special Topics in Food Technology and Dissertation and Thesis Orientation Seminars. In 2018/2019 she was a visiting researcher / postdoctoral fellow at the International Iberian Nanotechnology Laboratory. She has already served as deputy coordinator of the Nutrition / UFRN course (2011) and as deputy head and head of DNUT / UFRN (2015-2018). She is currently vice-coordinator of the Graduate Program in Nutrition at UFRN. She has experience in the field of Nutrition and as a professor-researcher, she works in the areas of Nutrition and General Biology applied to Health. In research, with an emphasis on Biochemistry, Molecular Biology, Nanotechnology and and Computer simulation applied to health. She works mainly on the following topics: chemistry and protein function; in vitro and in vivo digestibility; cell culture bioactivities and experimental model of diet-induced obesity.

Possui graduação em Nutrição (2000), mestrado em Bioquímica (química e função de proteínas) pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte (2002) e doutorado em Ciências Biológicas - Biologia molecular (nutrigenômica) pela Universidade de Brasília (2007). Professora Associado IV do Departamento de Nutrição (DNUT) da UFRN e ministra na graduação as disciplinas: Pesquisa Aplicada à Nutrição I e Tópicos Especiais em Nutrição e Dietética (Curso de Nutrição), Processos e Interações Nutricionais (Curso de Enfermagem) e Nutrição Aplicada à Saúde (Curso de Medicina). Membro permanente dos programas de Pós-graduação em Bioquímica (Mestrado e Doutorado) e Nutrição (Mestrado) da UFRN. Na Pós-graduação ministra as disciplinas: Métodos em Análise de Alimentos, Componentes Bioativos em Alimentos, Biotecnologia Aplicada à Biomoléculas, Tópicos Especiais em Alimentos e Nutrição, Tópicos Especiais em Tecnologia dos alimentos, Bioquímica e função de compostos e nutrientes e Seminários de Orientação de Dissertação e Tese. Em 2018/2019 esteve como pesquisadora visitante/estágio pós-doutoral no International Iberian Nanotechnology Laboratory. Já atuou como vice-coordenadora do curso de Nutrição/UFRN (2011), como vice-chefe e chefe do DNUT/UFRN (2015-2018) e como vice-coordenadora do Programa de Pós-graduação em Nutrição da UFRN (2020-2022). Atualmente é coordenadora do PPgNut/UFRN. Tem experiência na área de Nutrição, Alimentos e como professora-pesquisadora atua nas áreas de Nutrição e Biologia Geral aplicada à Saúde. Na pesquisa, com ênfase em Bioquímica, Biologia molecular, Nanotecnologia e Simulação computacional aplicada à saúde, atua principalmente nos seguintes temas: química e função de proteínas; digestibilidade in vitro e in vivo; segurança e bioatividades em cultura de células e modelo experimental de obesidade induzido por dieta.