Luciana Ribeiro Trajano Manhães

Possui Graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro-UFRJ (2004). Mestrado (2007) e Doutorado (2014) em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - UFRRJ. Especialista em Nutrição aplicada a Gastronomia (Nutrinew) e Funcional Chef (Nutrinew). Atualmente é Professora Adjunta da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO). Tem experiência na área de Ciência de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Alimentos de Origem Vegetal, atuando principalmente nos seguintes temas: análise físico-química de alimentos e compostos bioativos, formulação de produtos e aplicacão de técnicas dietéticas em alimentos, testes sensoriais e gastronomia funcional. Idealizadora dos projetos: NutriAção - Projeto de Incentivo à Educação Alimentar e Nutricional nas Comunidades e VegAN - Alimentação e Nutrição Vegetariana.

graduation at Nutrição from Universidade Federal do Rio de Janeiro (2003), master's at Science and Technology of the Food from Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2007) and doctorate at Science and Technology of the Food from Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2014). Has experience in Nutrition, acting on the following subjects: população carente, tecnologia de alimentos, antropometria, buriti and imc.