Apesar de extensa área territorial e condições edáfoclimáticas, o Brasil não consegue superar país com menores áreas agricultáveis no que diz respeito a produção e qualidade de hortifrutícolas, embora seja o terceiro pólo mundial de hortifrutícolas.Deve também ser considerado neste contexto a diversidade de frutas e hortaliças que contém substâncias bioativas que previnem e/ou curam doenças, os chamados alimentos funcionais, que podem contribuir para agregar mais valores nos agronegócios brasileiro em função do grande interesse do mercado interno e internacional, e que nos últimos anos tem sido responsáveis pelo crescimento das exportações dessas matérias-primas e produtos derivados, gerando divisas para o país e milhares de empregos, além de contribuir para a fixação do homem no campo. Apesar de grande produtividade, parte dos frutos e hortasliças são desperdiçadas em função da falta de tecnologia de pós-colheita e de processos de conservação adequados.
