Sin Huei Wang

possui graduação em Farmácia e Bioquímica pela Universidade de São Paulo (1973), mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1975) e doutorado em Ciência de Alimentos na área de Química de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1986). Atualmente é professora adjunto IV da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: produtos de soja, produtos formulados de soja com cereal (arroz, milho ou trigo) propriedades funcionais, propriedades sensoriais, microondas, extrusão.