Juliana de Cássia Gomes Rocha

Graduada em Ciência e Tecnologia de Laticínios (2010) pela Universidade Federal de Viçosa - MG, mestre (2013) e doutora (2017) em Ciência e Tecnologia de Alimentos, pela mesma instituição. Foi Consultora SEBRAE/MG entre os anos de 2017 e 2018, atuando nas áreas de boas práticas de fabricação de alimentos, processamento de queijos, controle de qualidade e certificação de queijo Minas Artesanal. Foi professora substituta do Instituto Federal do Espírito Santo, campus Venda Nova do Imigrante (2019), ministrou as disciplinas de Tecnologia de Produtos de Origem Animal, Carnes, Leite e Derivados, Higiene e Legislação de Alimentos para os cursos técnico em Agroindústria e superior em Ciência e Tecnologia de Alimentos. É instrutora do SENAR/MG, ministrando cursos na área de Derivados de Leite e Boas Práticas de Fabricação de Alimentos. Atualmente é professora substituta do Instituto de Ciências Agrárias da Universidade Federal de Viçosa, campus Rio Paranaíba - MG, ministrando disciplinas para os cursos superiores de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Agronomia e Nutrição. Áreas de atuação: Tecnologia de Leite e Derivados, desenvolvimento de novos produtos, corantes naturais e compostos bioativos, microencapsulamento de compostos bioativos, secagem e desidratação de alimentos

graduation at Ciência e Tecnologia de Laticínios from Universidade Federal de Viçosa (2010), master's at Science and Technology of the Food from Universidade Federal de Viçosa (2013) and doctorate at Science and Technology of the Food from Universidade Federal de Viçosa (2017). Has experience in Science and Technology of the Food, acting on the following subjects: antocianinas, jabuticaba, aceitabilidade sensorial, sorvete and bebida láctea.