aluno José Thiago do Carmo Santos

Bachelor's at Nutrição Bacharelado from Universidade Federal de Sergipe (2012). Has experience in Nutrition, acting on the following subjects: biscoitos and rotulagem nutricional.

Docente universitário. Doutor em Ciências pelo Programa de Pós-graduação em Ciência dos Alimentos da Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Universidade de São Paulo (2020), mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Sergipe (2015) e nutricionista graduado pela Universidade Federal de Sergipe (2012). Atualmente revisor de periódico internacional indexado. Foi representante discente no Comitê de Ética em Pesquisa - CEP (2017-2018) e do Comitê de Pesquisa - CoPesq (2018-2019) ambos da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP. Foi bolsista de Iniciação Científica (PIBIC-UFS) por dois anos e pela apresentação oral recebeu menção honrosa no Prêmio Destaque de Iniciação Científica da UFS (2011). Foi monitor em disciplinas durante a graduação, mestrado e doutorado. Desenvolve pesquisa na área de Ciência dos Alimentos com ênfase na investigação da capacidade antioxidante de frutas tropicais, metabolismo dos compostos fenólicos e metabolômica.