Fabricio de Oliveira Silva

Possui graduação em Nutrição pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro e Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro. Realizou período de doutorado sanduíche no Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (Madrid). Atualmente é professor adjunto da Universidade Federal do Rio de Janeiro. Tem experiência na área de Ciência de Alimentos e Nutrição, atuando principalmente nos temas compostos bioativos dos alimentos, isoflavonas, saponinas, análise de alimentos, cromatografia líquida de alta eficiência tradicional e bidimensional, espectrometria de massas e metabolismo de compostos bioativos.

graduation at Nutrição from Universidade do Estado do Rio de Janeiro (2011), master's at Science and Technology of the Food from Universidade Federal do Rio de Janeiro (2014) and doctorate at Science and Technology of the Food from Universidade Federal do Rio de Janeiro (2018). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Science of the Food, acting on the following subjects: ciclagem da massa corporal, dislipidemia, obesidade, hipertensão arterial and intolerância á glicose.