Química de alimentos Conceito

área de pesquisa

• Adelcilane dos Santos Miranda
• An alkaline dissolution-based method using tetramethylammonium hydroxide for metals determination in cow milk samples
• Andréia Maria Faion
• Aplicação de planejamento de mistura para digestão de amostras de café em pó usando ácido diluído visando a quantificação de Cu e Zn por espectrometria de absorção atômica com chama (FAAS)
• Application of Mixture Design Using Diluted Acid for Extraction of Inorganic Components in Fruits of Casearia fasciculata and Determination by ICP OES: Evaluation by PCA and HCA
• ASPECTOS QUÍMICOS E NUTRICIONAIS DO ARAÇA-BOI (Eugenia stipilata) E SEU APROVEITAMENTO TECNOLÓGICO COMO FARINHA.
• Betina Schmidt
• Bioanalytical method validation for the quantification of the chlorogenic acid in Capsicum baccatum through High Performance Liquid Chromatography (HPLC-DAD).
• Caracterização química dos compostos bioativos e obtenção de micropartícula a partir da torta da prensagem da castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa)
• Cozinha Peruana: Desenvolvimento de ajis estruturados e seu uso culinário
• Desenvolvimento de Produtos Fermentados a partir de Milho Super Doce
• DESENVOLVIMENTO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL COM ARAÇÁ-BOI PARA QUEIJO DE CURTO TEMPO DE MATURAÇÃO
• DESENVOLVIMENTO DE UM BIOPRODUTO COM POTENCIAL ANTIOXIDANTE, ANTIINFLAMATÓRIO E ANTIMICROBIANO A PARTIR DOS FRUTOS DE AROEIRA (SCHINUS TEREBINTHIFOLIUS)
• Desreplicação de substâncias fenólicas dos frutos de Mauritia flexuosa L.f. por Cromatografia llíquida acoplada a Espectrometria de Massas
• Determinação do Potencial Antioxidante e Quantificação de Compostos Fenólicos por CLAE em Acessos de Capiscum baccatum var. pendulum
• Diego Magalhães Costa
• Emanuele Catarina da Silva Oliveira
• Estabilidade física e química de emulsões de óleo de jussara (Euterpe edulis M.) em água
• ESTUDO DA ESTABILIDADE DE SUBSTÂNCIAS FENÓLICAS EM EXTRATOS DE Capiscum baccatum EM DIFERENTES TEMPERATURAS
• Estudo da Pimenta Malagueta (Capsicum frutescens) e seus Componentes usando a técnica de Ressonância Magnética Nuclear
• Estudos de purificação, estabilidade oxidativa, encapsulamento e aplicação do licopeno como protetor da degradação de vitaminas em leite
• Extraction Induced by Emulsion Breaking for Ca, Fe, Mg, and Zn Determination in Edible Oils Using High-Resolution Continuous Source Flame Atomic Absorption Spectrometry
• Fabricio de Oliveira Silva
• Flávia Aparecida Alves dos Santos
• Jessica dos Santos Pizzo.
• Jose Milton Elias de Matos
• Kelly Alencar Silva
• Letícia Rocha Ferreira
• Luana Cristina Andrade da Silva
• Maria Rafaella da Fonseca Pimentel Mendonça
• Marianne Louise Marinho Mendes
• Mayck Silva Barbosa
• Michele Scarton
• Michelle Maylla Viana de Almeida
• Milena Veronezi Silva
• MUCILAGEM DO RIZOMA DE TARO: TÉCNICAS DE EXTRAÇÃO E DE CARACTERIZAÇÕES FÍSICAS E QUÍMICAS
• Multivariate optimization of a dispersive liquid-liquid microextraction method for determination of copper and manganese in coconut water by FAAS
• Multivariate optimization of a goat meat alkaline solubilization procedure using tetramethylammonium hydroxide for metals determination using FAAS
• Mírian de Jesus Souza
• Packaging with cashew gum/gelatin/essential oil for bread: Release potential of the citral
• Phenolic compounds, carotenoids, and antioxidant activity in a super-sweet corn hybrid
• Plants as Sources of Anti-Inflammatory Agents
• PRODUÇÃO DE GORDURA DE LEITE LIPOLISADA UTILIZANDO A LIPASE DE Yarrowia lipolytica PARA INCORPORAÇÃO EM CREAM CHEESE NA FORMA MICROENCAPSULADA
• Rosemar Sant'Anna dos Santos
• Ruby Alexandra Cortes Mejia
• Suellen Gomes Moreira
• Teores de compostos fenólicos, minerais, fitato e fibra alimentar em feijões pretos (Phaseolus vulgaris l.) orgânico e convencional
• Utilização da biomassa do coco verde (cocos nucifera l.) Para obtenção de subprodutos
• Validation of UHPLC-MS/MS Method and Measurement Uncertainty Evaluation for Lactose Quantification in Lactose-Free and Regular UHT Milk
• Wolmir José Böckel