ESTUDO DAS CONDIÇÕES DE PROCESSAMENTO PARA OBTENÇÃO DE ISOLADO PROTÉICO DE SOJA COM TEOR AUMENTADO DE ISOFLAVONAS
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palavras-chave
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ISOFLAVONAS
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ISOLADOS PROTÉICOS
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alimentos funcionais
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bioquímica
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isoflavonas
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processamento
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proteínas da soja
Identidade
identificador BrCris
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525791bd7870b4705291ee0699577f1c
identificador Capes
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200426933002010101P0-Publication
identificador Oasisbr
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USP_5f7831fbee1c50557338a241dd2e279d